始于1743年，会稽山绍兴酒沿续百年工艺，以精白糯米/麦曲/鉴湖水为主要原料精心酿制而成，主要生产白酒/黄酒/花雕酒，产品经多年陈酿，酒度适中，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳
古越绍兴，人杰地灵，绍兴黄酒千百年来长盛不衰，美名远扬，声誉斐然。以专业生产“会稽山”牌绍兴酒的会稽山绍兴酒股份有限公司，创建于1743年，原名“云集酒坊”。公司地处绍兴鉴湖水系中上游，水质清澈，酿制绍兴黄酒得天独厚。
1951年，酒坊被人民政府接收，更名为“云集酒厂”；1967年，云集酒厂更名为“绍兴东风酒厂”；2005年，更名为“会稽山绍兴酒有限公司”；2007年9月29日，公司再次更名为“会稽山绍兴酒股份有限公司”，精功集团成为公司大股东。2014年8月25日，公司在上海证券交易所成功挂牌上市，证券代码601579。
1997年10月，公司在全国黄酒同行业中较早通过ISO9002质量管理体系认证；2007年7月3日转版为ISO9001质量管理体系认证；2001年，通过ISO14001环境管理体系认证；2006年，通过HACCP食品安全管理体系认证；2005年至2008年，先后通过黄酒、白酒、调味料（液体）、其它酒（配制酒）的QS认证，2016年4月29日转为SC食品生产许可证；2013年3月，通过食品企业诚信管理体系认证，成为较早通过CMS认证的黄酒企业。
作为“绍兴黄酒酿制技艺”非物质文化遗产传承基地，会稽山绍兴酒传承千年历史，沿续百年工艺，以精白糯米、麦曲、鉴湖水为主要原料精心酿制而成。产品经多年陈酿，酒度适中，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，幽雅自然，口味甘鲜醇厚，柔和爽口，营养丰富，是一种符合现代消费理念，具有较高鉴赏品位，适合世界潮流的低度营养酒。
